Cantucci di Prato

250 gr farina “debole” (x biscotti)

175 gr zucchero

125 gr mandorle e nocciole intere

50 gr burro

50 gr uova intere

30 gr tuorli

nr 2 cucchiai di latte

3,5 gr lievito in polvere

q.b. vaniglia, noce moscata, limone grattugiato, un pizzico di sale

Procedimento:

In una bacinella amalgamare farina e burro ammorbidito, unire lo zucchero e poi il resto degli ingredienti. Amalgamare e poi lavorare con le mani l’impasto. Formare dei filoni di circa 2 cm di diametro. Pennellare i filoni con latte e un pizzico di zucchero. Cuocere in forno a 160° per 15-20 min. Appena sfornati bisogna tagliarli trasversalmente e rimettere in forno alcuni minuti per terminare la cottura.